Menübeispiel "Wild":
- Bunter Salat mit Basilikumdressing, Rehterrine und Kirschchutney
- In der Folie geschmorte Hirschkeule mit Maisplätzchen, in Cidre gedünstetem Spitzkraut und Topinamburpurree
- Pinacoladaeisparfait mit exotischem Fruchtsalat und Mandelhippe
Menübeispiel "vegetarisch":
- Feldsalat mit Mango-Orangen-Dressing, rohem Fenchel und exotischen Gewürzen
- Rote-Beete-Suppe mit Radicchio und frischem Koriander
- Pilzplätzchen mit karamelisierten Rotweinzwiebeln und Petersilienpurree
- Limonen-Kokos-Mousse mit Kakaotagliatelle und Minzsauce
Menübeispiel "Lachs und Kalb":
- Gemüsesülze mit Tomaten und Fenchel
- Feldsalat mit fritierten Topinamburchips
- Gebratenes Lachsfilet mit Apfel-Spitzkraut und Proseccosauce
- Heidelbeersorbet
- Kalbsfilet mit Kartoffelstrudel und Steinpilzen
- Gratin von marinierten Früchten mit Mascarpone
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