Menübeispiel "Wild":

• Bunter Salat mit Basilikumdressing, Rehterrine und Kirschchutney
• In der Folie geschmorte Hirschkeule mit Maisplätzchen, in Cidre gedünstetem Spitzkraut und Topinamburpurree
• Pinacoladaeisparfait mit exotischem Fruchtsalat und Mandelhippe

Menübeispiel "vegetarisch":

• Feldsalat mit Mango-Orangen-Dressing, rohem Fenchel und exotischen Gewürzen
• Rote-Beete-Suppe mit Radicchio und frischem Koriander
• Pilzplätzchen mit karamelisierten Rotweinzwiebeln und Petersilienpurree
• Limonen-Kokos-Mousse mit Kakaotagliatelle und Minzsauce

Menübeispiel "Lachs und Kalb":

• Gemüsesülze mit Tomaten und Fenchel
• Feldsalat mit fritierten Topinamburchips
• Gebratenes Lachsfilet mit Apfel-Spitzkraut und Proseccosauce
• Heidelbeersorbet
• Kalbsfilet mit Kartoffelstrudel und Steinpilzen
• Gratin von marinierten Früchten mit Mascarpone